1. Das Fleisch von Haut, Fett, Sehnen säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Knoblauchzehen über das Fleisch quetschen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. In eine Schüssel geben, die Rosmarinzweige darunterlegen und den Rotwein angiessen. Marinieren lassen, am besten bei Zimmertemperatur.
3. Den Backofen auf 175° C vorheizen. Das Suppengrün putzen und zerkleinern. In eine ofenfeste Form geben. Das Fleisch aus der Marinade darüber geben. Die Marinade durchsieben, mit der Brühe vermischen und angiessen. Im vorgeheizten Backofen 90 Minuten garen lassen.
