Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Eier, Citro-back und Salz zugeben. Weiterrühren, bis eine hellcremige Masse entstanden ist. Mehl und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise unter den Teig rühren. Milch ebenfalls esslöffelweise unter den Teig rühren, der Teig darf nicht dünn werden. Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen. Dann ein Backblech einfetten und den Teig darauf streichen. Himbeeren darauf verteilen. Den Ofen auf 175° vorheizen. Für den Guss
Marzipan in kleine Stücke teilen. Zusammen mit dem Eigelb, Vanillepuddingpulver, Zucker und Sahne in eine Schüssel geben und zu einer geschmeidigen Creme rühren. Den Marzipanguss über dem Kuchen verteilen. Das Blech auf zweite Schiene von unten schieben, den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Anschliessend nach Wunsch etwas mit Puderzucker bestäuben und in ca. 20 Stücke schneiden.
