Eine Schale mit Wasser, 1 EL Mehl und einem Spritzer Essig vorbereiten. Die Schwarzwurzeln abschrubben, schälen und sofort ins vorbereitete Wasser legen. Wenn alle Schwarzwurzeln geschält sind, diese in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten lang blanchieren. Anschließend die Schwarzwurzeln in eine gebutterte feuerfeste Form legen. Den Schinken in feine Streifen schneiden und über die
Schwarzwurzeln streuen. Creme fraiche mit Muskat, frisch gemahlenem Pfeffer und wenig Salz würzen. Über die Schwarzwurzeln gießen, mit dem geriebenen Käse und Semmelbröseln bestreuen. Bei starker Hitze unter dem Grill oder im Backofen bei 250 Grad das Ganze ca. 5-10 Minuten goldbraun gratinieren.
