Erbsen über Nacht in Brühe einweichen und am nächsten Tag mit dem geputzten, gewaschenen und kleingeschnittenen Suppengrün mit der Einweichflüssigkeit 90 Minuten kochen. Schinken in Streifen schneiden, zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. Beides im heißen Fett braten.
Suppe durch ein Haarsieb streichen. Mit den Schinkenstreifen, Zwiebelwürfeln, Graupen und den geschälten, gewürfelten Kartoffeln bei schwacher Hitze garen. Mit Salz abschmecken.
