Holunderbeersaft mit Zitronenschale, Zimt und Nelke aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und den Holunderbeersaft damit andicken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln und in wenig Wasser mit Süßstoff und Zitronensaft dünsten. Gedünstete Apfelstücke kurz vor dem servieren in die Suppe geben. Für die
Kluten Wasser mit Salz und Margarine aufkochen, Grieß einstreuen und zu einem festen Brei verrühren. Wenn der Teig sich vom Topfboden löst, Topf vom Feuer nehmen und das Ei einrühren. Teig etwas abkühlen lassen und mit 2, in heißes Wasser getauchten, Esslöffeln Klöße abstechen. Wasser mit Salz erhitzen und die
Kluten darin 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Kluten abtropfen lassen, auf zwei Teller verteilen und mit heißer
Fliederbeersuppe übergießen.
