Fett in einem Topf erhitzen, Grünkernmehl einrühren und unter wenden bräunen. Heiße Gemüsebrühe angießen und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Sellerieknolle putzen, waschen, schälen, raspeln, in die Suppe geben und ca. 10 Minuten darin garen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eigelb mit Sahne und etwas heißer Suppe verrühren und die Suppe damit legieren.
