Fett in einem Topf erhitzen, Käse zugeben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und raspeln. Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Beides zusammen mit dem Mehl in den Käse rühren. Milch und Brühe angießen, einmal kurz aufkochen lassen, Topf vom Feuer nehmen und mit den Gewürzen abschmecken. Ei schaumig schlagen und mit dem Kümmel unter den Käse ziehen. Zwiebeln schälen, feinhacken, in einer beschichteten Pfanne mit etwas Wasser bräunen und in die Suppe geben.
