Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Sellerie in Halbmonde, Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Einen Teil zum bestreuen beiseite legen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Putenbrüste darin 4-5 Minuten braun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Sellerie und Frühlingszwiebeln im Bratfett etwa 3 Minuten dünsten. Putenbrüste und
Sherry zugeben. Zum kochen bringen, Hitze reduzieren. Und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, den Deckel ab und zu entfernen. Sahne unterrühren und kurz mit erhitzen. Zuletzt mit salz und pfeffer würzen. Mit den beiseite gestellten Frühlingszwiebeln bestreut reichen.
