Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser ohne Salz ca. 45 Minuten weich kochen, danach salzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Das
Gemüse putzen, ggf. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie und Thymian waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Lorbeerblätter jeweils einmal anreißen. Eine große Auflaufform einfetten. Die
Bohnen, das
Gemüse, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Kräuter lagenweise darin einschichten. Das
Gemüse dabei immer gut würzen. Mit Brühe begießen und mit Alufolie abdecken. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben, und das
Gemüse 1 ½ Stunden garen (E-Herd 160°, Gas Stufe 1, Umluft 150°).
