Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Dann abgießen, kurz ausdampfen lassen, durch die Presse drücken. Erst Butter, dann die Eier, Quark und Mehl unterrühren. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Den Teig mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Schnittlauch zugeben. Eier verquirlen. Aus dem Teig kleine
Küchlein formen und mit der Handfläche etwas flach drücken. Die
Küchlein in Mehl wälzen, durch das Ei ziehen und von beiden Seiten mit dem
Sesam panieren. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die
Küchlein darin nach und nach bei mittlerer Hitze ausbacken. Zwiebeln abziehen, würfeln. In erhitzten Öl anschwitzen. Möhren putzen, Tomaten halbieren. Möhren in Scheiben, Tomaten in schmale Schnitze schneiden. Möhren zu den Zwiebeln geben. Aus den Tomaten die Kerne entfernen, dabei den Saft auffangen und mit den Tomaten zum Gemüse geben. Knoblauch abziehen, fein hacken. Gemüse mit Knoblauch und Honig abschmecken. Den Tomatensaft zugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum fein schneiden und zugeben.
