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Muscheln "Französische Art"

Sie sind hier: StartRezepteMeeresfrüchte
Bewertung: sehr gut

4.0 von 5 (4 Bewertungen)

Muscheln
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Zutaten für Portionen
4 kg frische Miesmuscheln
2 Zwiebeln
2 Stangen Porree
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
0.5 TL Kümmel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
1 EL Mehl
1 EL Weißweinessig
0.5 l Wasser
0.25 l Rotwein
Zum Schluss noch:
Petersilie und Schnittlauch
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker


Muscheln unter fließendem Wasser waschen, die Fäden abmachen und die offenen aussortieren und wegwerfen. Zwiebel würfeln, Porree in Ringe schneiden. Wasser, Essig, Porree, Zwiebeln, Lorbeer, Nelken, Salz und Kümmel in einem Topf kurz aufkochen lassen. Muscheln hinein geben und ca.15min im geschlossenen Topf kochen bis sie sich öffnen. Die geöffneten Muscheln abschöpfen, auspulen und das Muschelfleisch warm halten. Geschlossenen Muscheln wegwerfen. Den Sud auf die Hälfte einkochen lassen. Knobi zerdrücken, salzen und im Butterschmalz anbraten. Mit dem Mehl abstäuben und anbräunen lassen. Dann nach und nach mit dem Sud, welcher durch ein Sieb gegossen wird, unter ständigem rühren ablöschen. Soße aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zum Schluss den Wein zu geben. Muscheln verteilen und mit der Soße begießen. Mit fein gehacktem Schnittlauch und Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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