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Lammkeule mit feinen Bohnen

Sie sind hier: StartRezepteLamm & Ziege
Bewertung: perfekt

4.5 von 5 (67 Bewertungen)

Lammkeule mit feinen Bohnen
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Zutaten für Portionen
1.2 kg Lammkeule ohne Knochen
3 El. Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
6 El. Olivenöl
Zum Füllen:
100 g Schalotten
100 g getrocknete Steinpilze
100 g Hackfleisch
2 Eigelb
2 El. Öl
0.25 l Brühe
400 g grüne Bohnen
1 Bund Estragon
150 g Sahne


Zitronensaft mit 4 El. Öl und Knoblauch mischen, >> Lammkeule damit einreiben. In Folie 2 Stunden marinieren. Pilze einweichen. Schalotten hacken und in Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben. Pilze abgießen, hacken, untermischen. 6-8 Minuten braten, salzen und pfeffern, Eigelbe untermengen. >> Lammkeule mit der Pilz-Hackmischung füllen, mit Küchengarn zunähen. Fleisch rundum in 2 El. heißem Öl im Bräter anbraten. Brühe angießen, bei 175° ca. 90 Minuten garen. Fleisch in Folie wickeln, Soße mit Sahne binden. Bohnen putzen, 10 Minuten in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Mit Estragonblättchen mischen. Mit Fleisch und Kartoffeln anrichten.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:2
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