Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und schräg in Stücke schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Die Hälfte der Mangowürfel mit einem Pürierstab pürieren. Garnelen abbrausen und trockentupfen. Kartoffeln im Öl ca. 10 Minuten ringsum anbraten. Frühlingszwiebeln, sowie Garnelen dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mangowürfel zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Brühe und Sahne in die Pfanne gießen, aufkochen, mit Soßenbinder binden. Mangopüree dazugeben und mit Curry, Salz sowie Zitronensaft abschmecken. Die Kartoffelpfanne in die Soße geben, kurz erhitzen und auf den Tellern anrichten.
