Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Bohnen waschen, Enden abschneiden, bei Bedarf entfädeln und schräg in 1 cm große Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Schinkenwürfel darin anbraten. Reis zugeben und unter rühren dünsten, bis die Körner glasig werden. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Bohnenkraut und Zitronenschale zugeben. Risotto bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Nach 10 Minuten Garzeit die Bohnen zugeben und den Risotto weiter 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
