Rosenkohl putzen, Stielansatz kreuzweise einschneiden und im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Milch und Brühe aufkochen, den Polentagrieß unter rühren einrieseln und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann bei kleinster Hitze in ca. 20 Minuten ausquellen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die
>> Polenta in eine gebutterte Auflaufform geben, glattstreichen, den
Rosenkohl eindrücken, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 25 Minuten überbacken. Mit
>> Tomatensoße servieren. Für die
>> Tomatensoße Schalotte und Knoblauch schälen, hacken und im heißen Olivenöl anschwitzen. Lorbeerblatt und Tomaten mit dem Saft dazugeben, Tomaten mit einem Messer im Topf grob zerkleinern, Tomatenmark zugeben, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
