Ente mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Auf eine feuerfeste Platte geben und im vorgeheizten Ofen (180°) ca. 15 Minuten garen.
Spargel schälen, Brokkoli putzen und 5 Minuten im Salzwasser kochen. Danach an das Gemüse eine Prise Salz geben und in etwas Butter schwenken.
In die Pfanne, in der die Ente angebraten wurde 1/8 l Wasser und ca. 1 El. Geflügelsoße geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Waldbeerenmischung und die Preiselbeeren zufügen.
Die
>> Entenbrust aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten und die Soße darüber geben. Mit der Wildreismischung servieren.
