Die
>> Paprikaschoten häuten, entkernen und in 2x4 cm große Stücke schneiden. Die Auberginen und Zucchini putzen, in dünne Scheiben und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles nacheinander in jeweils 2 El. Öl kurz anbraten. Die Tomaten häuten, entkernen und grob hacken. Mit den Knoblauchzehen in einem schweren Topf in 4 El. Öl andünsten. Übriges Gemüse einschichten und jeweils mit Salz, Pfeffer und einigen Thymianblättern bestreuen. Zugedeckt 30 Minuten schmoren und mit gehacktem Basilikum bestreut servieren. Dazu : Baguette.
