Tofu in kleine Würfel schneiden. 3 El. Sojasoße, Sesamöl und 2 El. Zitronensaft verrühren, mit den Tofuwürfeln vermengen und ca. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sprossen kalt abbrausen. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Ingwer, sowie Knoblauch schälen und fein hacken. Einen Wok erhitzen, 2 El. Öl hineingeben, den Tofu darin hellbraun braten. Knoblauch und Ingwer dazugeben, salzen, pfeffern, an den Rand schieben. Nacheinander Frühlingszwiebeln, Sprossen und Paprika ca. 2 Minuten braten. Nudeln zugeben und 2 Minuten mitbraten. Tofumarinade und 3 El. Wasser hinzufügen. Alles nochmals abschmecken.
