Fleisch abbrausen, trockentupfen, in Streifen schneiden. 1 El. Sojasoße, Sherry, Stärke, Sesamöl und Chilisoße verrühren, das Fleisch darin ca. 20 Minuten marinieren.
Nudeln nach Anweisung bissfest garen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mangold waschen, putzen, in streifen schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen, in Streifen schneiden.
Papaya schälen, halbieren, entkernen. Paprika und Palmherzen in Scheiben schneiden. Einen Wok erhitzen, Öl hineingeben, das Fleisch darin ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ca. 1 Minute mitbraten, dann Mangold, Paprika,
Papaya und Palmherzen dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Sojasoße abschmecken,
Nudeln hinzufügen, mit Korianderblättchen garnieren.
