Zwiebeln, sowie Knoblauch abziehen und fein hacken. Champignons abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Salbei abbrausen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen, Salbeiblättchen in Streifen schneiden. In einem Topf 2 El. Butter erhitzen. Pilze und Salbei darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen. Die restl. 2 El. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Reis einstreuen und unter rühren kurz mitdünsten. 100 ml Wein hinzugießen und bei schwacher Hitze einkochen lassen. 250ml Brühe nach und nach angießen und das Ganze zugedeckt ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Von den
Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden und entkernen. Den Parmesan fein reiben. Die Pilze mit Salbei und der Hälfte des Käses unter das Risotto mengen. Den Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die
Tomaten mit der Risotto-Masse füllen. Eine Aufflaufform fetten und die
Tomaten hineinsetzen. Den restl. Käse darüber streuen. Restl. Wein sowie Brühe angießen und das ganze im Ofen ca. 25 Minuten garen.
