Zwiebeln, schälen und mit dem Hackfleisch (bei guter Hitze) im Olivenöl anbraten - währenddessen reichlich Pfeffer und nach Belieben Petersilie beigeben. Gut verrühren und nach ein paar Minuten die gehackten Knoblauchzehen beimengen... schön weiterbraten, bis das Fleisch eine hübsche braune Farbe hat. Jetzt ca. 1/2 Liter Wasser sowie 2 Dosen Tomatenwürfel dazugeben und Sauce aufkochen lassen. In der Zwischenzeit, gehackte Sellerie und Möhren dazufügen und weiterhin verrühren. Soße nun mit dem Senf, Zucker und
>> Ketchup abrunden und dann erst mit Salz abschmecken. Soße nun 3- 4 Stunden (bei kleiner Hitze und ohne Deckel) einkochen lassen (je länger umso besser), bis sie schön dickflüssig ist. Sauce mit dem Cayenne-Pfeffer abschmecken, damit sie etwas Pfiff erhält. Die Gewürze (italienischen Kräuter) erst kurz vor dem Servieren beigeben, denn dann entfalten Sie ihren Geschmack optimal. Frische Kräuter sind dabei immer noch Geschmack- und gehaltvoller als getrocknete.
Jetzt die
Spaghetti "Al dente" kochen. In Teller geben und Sauce darüber und mit Parmesan servieren.
Dazu passt ein grüner oder gemischter Salat und ein Glas roter Landwein aus Italien (vorzugsweise, der der sich auch in der Sauce befindet) :-)
Meine Tipps:
Tipp 1: Verluste an verkochtem Wasser mit ca. 1/4 L Liter Rotwein ausgleichen und die Sauce erhält eine schöne Note.
Tipp 2: Die Sauce schmeckt meistens am 2. Tag und aufgewärmt noch besser :o) ...
Tipp 3: Zum Servieren ein paar Flocken Butter und 1-2 Basilikumblätter über den - mit Nudeln und
Bolognese angerichteten - Teller geben.
Tipp 4:
Spaghetti "Al dente" kochen ist zwar toll, aber manche übertreiben es auch etwas, deshalb lasse ich meine
Spaghetti, wenn sie Al dente sind noch etwas länger drin (Geschmackssache).
Tipp 5: Das Kochwasser für die Pasta sollte niemals Öl oder Fett beinhalten, da sie sonst die Sauce nicht richtig aufnehmen können, weil die Nudeln von Fett "imprägniert" werden.
