Der
Blumenkohl wird geputzt, in Röschen zerteilt und in Salzwasser gekocht. Das
Fleisch wird durchgedreht, die kleingeschnittene Zwiebel in 20 g Fett gebräunt und dann das
Fleisch darin gedünstet. Der
Blumenkohl wird mit dem
Fleisch in eine feuerfeste Form geschichtet. Aus 30 g Fett, 20 g Mehl und dem Tomatensaft wird eine dünne Soße bereitet, mit Knochen- oder Fleischbrühe auf 0,2 l verdünnt und über den
geschichteten
Blumenkohl gegoßen. In der heißen Backröhre wird der
Blumenkohl 10 Minuten überbacken.
