Zwiebeln und Porree putzen und grob zerkleinern. In einen Topf Olivenöl und ein Stückchen Butter schmelzen lassen. Knoblauchzehen, Salbeiblätter, Zwiebeln und Porree hineien geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt, bei mittlerer Hitze 20 min dünsten lassen. Nun mit dem Rinderfond auffüllen und nochmals 15 min kochen lassen. Brotscheiben mit Käsespänen bestreuen. Suppe in 4 feuerfeste Suppentassen abfüllen. Die Brotscheiben mit dem Käse als Deckel in die Tassen stecken, mit Worcestershiresoße würzen und Salbeiblätter darauf trapieren und mit Ölivenöl beträufeln. Das ganze im Ofen kurz überbacken.
Guten Appetit!
