Hähnchenkeulen im Gelenk durchtrennen. Knoblauch fein hacken, mit 4 El. Olivenöl und Zitronensaft verrühren, Thymianblättchen abzupfen und - bis auf 2 Tl.- zugeben. Die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenkeulen in die Marinade legen und 30 Minuten kalt stellen. Fleisch aus der Marinade nehmen und im heißen Öl anbraten, restl. Marinade zugeben. Tomaten und
Rotwein angießen, Oliven zugeben und 40 Minuten abgedeckt schmoren. Zucchini in Scheiben schneiden, im restl. Olivenöl braten. Übrigen Thymian zugeben, Brühe angießen, ca. 5 Minuten garen, salzen und pfeffern.
Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Gemüse servieren.
