Das
Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden. Die
Möhren waschen, schälen und ebenfalls klein würfeln. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin rundherum sanft anbraten. Die Möhrenwürfel zugeben, umrühren und nach ca. Minuten die
Graupen zufügen, durchrühren. Gleich darauf Möhrensaft und Wasser angießen. Den
Risotto einmal aufkochen lassen, zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen. Kurz vor dem servieren den Sauerrahm und die Petersilie noch unter das Gericht rühren. Nach belieben salzen und würzen.
