Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest zubereiten. Für die Soße Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch durchpressen. Paprikaschote abbrausen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel und Knoblauch darin glasig andünsten. Die Paprikawürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Tomatensaft angießen, kurz aufkochen und alles bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die
>> Tomatensoße mit Paprika-Würzpaste, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Für das Rührei Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
>> Paprikaschoten abbrausen, putzen, fein würfeln und unter die Eier rühren. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier darin unter ständigem rühren stocken lassen.
Spaghetti abgießen, kurz abtropfen lassen und als
Nester auf Tellern anrichten. Das Rührei in die Mitte der
Nester geben, mit Paprikasoße umgießen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.
