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Ratatouille mit Gurkengemüse

Sie sind hier: StartRezepteGemüse
Bewertung: sehr gut

3.7 von 5 (44 Bewertungen)

Ratatouille mit Gurkengemüse
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Zutaten für Portionen
750 g Schmorgurken
1 Stange Staudensellerie
300 g Auberginen
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Fleischtomaten
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
4 El. Olivenöl
1 Lorbeerblatt
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 El. Basilikum


Gemüse abbrausen, putzen. Gurken längs halbieren, entkernen in Stücke schneiden. Den Sellerie schräg in scheiben, Aubergine in würfeln, >> Paprikaschoten in breite Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und in spalten schneiden. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken. Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl glasig andünsten. Paprika, Sellerie, Gurken, sowie Auberginen dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Kräuter, Tomaten und Lorbeerblatt zum Gemüse geben. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles ca. 10 Minuten schmoren lassen, auf Tellern anrichten und mit Basilikumblättern dekorieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:2
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