Gemüse abbrausen, putzen. Gurken längs halbieren, entkernen in Stücke schneiden. Den Sellerie schräg in scheiben, Aubergine in würfeln,
>> Paprikaschoten in breite Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und in spalten schneiden. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken. Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl glasig andünsten. Paprika, Sellerie, Gurken, sowie Auberginen dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Kräuter, Tomaten und Lorbeerblatt zum Gemüse geben. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles ca. 10 Minuten schmoren lassen, auf Tellern anrichten und mit Basilikumblättern dekorieren.
