Pilze klein schneiden. Öl in einer großen Bündigen Pfanne erhitzen, die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und darin anschwitzen. Die Nudel dazugeben und anbraten. Die Eier in eine Schüssel geben und mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und in die Pfanne geben. Die Pfanne in den Ofen geben, bis die Eier gestockt sind, stürzen und servieren.
