Die
>> Paprikaschoten abbrausen, putzen, würfeln. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Die Zuckerschoten abbrausen, putzen, kurz in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, in Stücke schneiden. Oliven entsteinen und halbieren. Kalbfleisch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Fleisch salzen, pfeffern, portionsweise im Olivenöl rundum anbraten und wieder herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig andünsten. Fleisch, Gemüse, sowie Reis dazugeben und kurz zusammen anbraten. Mit der Brühe ablöschen, unter rühren aufkochen lassen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Salz, sowie Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
