Die Eier trennen.
Quark in einem Tuch auspressen, dann mit der Milch, den Eigelb, einer Prise Salz und dem Zucker in einer Schüssel verrühren. Das Mehl in eine andere Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Quarkmasse langsam unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse rühren. Die Mandelsplitter und Korinthen vorsichtig unterheben. Eine große ofenfeste Pfanne erhitzen, Butter in die Pfanne geben und aufschäumen lassen. Die Quarkmasse hineingeben und stocken lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 8-10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Danach mit Hilfe von 2 Gabeln den
Pfannkuchen in kleine Stücke reißen und mit Puderzucker bestäuben.
