Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Kasseler auch würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kasseler darin kurz anbraten. Tomatenmark einrühren und den Reis zugeben. So lange unter rühren erhitzen, bis der Reis glasig ist. Er darf nicht anbrennen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die abgetropften Kidneybohnen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Bohnenkraut zugeben. Einige Minuten ziehen lassen. Das Bohnenkraut entfernen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Statt Kasseler geht auch Schinken oder Hühnerbrust.
