Zwiebeln abziehen,
>> Paprikaschoten entkernen, Chilischoten halbieren und entkernen. Zwiebeln und
>> Paprikaschoten fein würfeln, Chilischoten in feine Streifen schneiden. Bohnen und Mais getrennt in einem Sieb abtropfen lassen. In einem Topf 3 El. Öl erhitzen. Zwiebeln und
Chili darin andünsten. Tomatenmark und Hackfleisch zufügen. Ca. 3 Minuten unter rühren braten. Salz und Brühe zugießen, Bohnen zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren lassen, anschließend abschmecken. Ca. 1/3 der Maiskörner mit Sahne pürieren. Salz, Pfeffer und Eier drunter rühren. Käse grob zerkrümeln. Mit den übrigen Maiskörnern unter das Maispüree rühren. In eine eingefettete Auflaufform die Bohnenmischung einfüllen, darauf die Maiskörnermischung verteilen. Paprikawürfel mit dem restl. Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen und den
Auflauf damit garnieren. Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 40 Minuten ausbacken.
