1. Den Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Die Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die
Zucchini putzen, in dünne Scheiben schneiden und salzen.
2. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die
Garnelen waschen, trockentupfen und wenn nötig entdarmen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Garnelen, Pfefferschoten und Knoblauch zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 4-6 Min. garen.
3. Die
Zucchini gründlich trockentupfen, zu den
Garnelen geben und 2- 3 Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen und mit den Zitronenscheiben servieren. Dazu passt Baguette.
Man kann die Zutaten auch alle in eine feuerfeste Form füllen, mit dem heissen Olivenöl begießen und im heißen Ofen bei 225 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad) 10 Min. garen.
