Nudeln in Stücke brechen, in Salzwasser 6 Minuten vorgaren. Abschütteln. Abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten waschen, die Hälfte in Scheiben schneiden, den Rest in Würfel teilen, Auberginen abbrausen putzen, in Scheiben schneiden, salzen. Ofen auf 200° vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. In 2 El. Öl glasig andünsten, Hack zufügen und krümelig braten. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Piment und Oregano würzen. Die Eier mit Milch und 2 El. Käse verrühren, salzen und pfeffern. Auberginen trockentupfen, im Mehl wenden, im restl. Öl anbraten. Jeweils die Hälfte von Nudeln, Hackfleisch, Tomaten, Auberginen einschichten, Vorgang wiederholen. Mit Eiermilch begießen, mit übrigem Käse bestreuen. 35 Minuten backen. Mit Oregano garnieren.
