Ofen auf 180° vorheizen.
Rhabarber waschen und ungeschält in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit
Quark, Zucker und Puddingpulver zu einer schaumigen Masse verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Den Boden einer flachen Auflaufform (ca. 2,5 l Inhalt, ca. 30x22x6 cm) mit dem Zwieback auslegen. Zwieback gleichmäßig mit dem
>> Orangensaft beträufeln. Die Hälfte der Quarkmasse einfüllen.
Rhabarber darauf verteilen, dann die restl. Quarkmasse in die Form geben. Im Ofen auf mittlerer Schiene25-30 Minuten backen. Sofort nach dem backen mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
