Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Abschütteln, pellen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Salatgurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig mischen. Aus dem Rahm und den übrigen Zutaten eine sahnige Soße anrühren, pikant abschmecken, über den Salat geben und mit Petersilie bestreuen. Gut durchziehen lassen und dann servieren.
