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Frühlingssalat mit gefüllten Eiern

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Bewertung: perfekt

4.8 von 5 (6 Bewertungen)

Frühlingssalat mit gefüllten Eiern
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Zutaten für Portionen
600 g TK Spargel
1 kleiner Friseèsalat
1 gelbe Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Radieschen
4 hart gekochte Eier
200 g Sauerrahm
3 El. fein gehackte Kräuter
1 rote Chilischote
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Zitronensaft
150 g Lachsschinken


Den Spargel nach Packungsanweisung zubereiten. Auskühlen lassen. Den Friseè in kleine Stücke zupfen und waschen. Die Paprika waschen, putzen und die Zwiebeln abziehen, die Frühlingszwiebeln waschen , dann das Gemüse in Streifen bzw. Ringe schneiden. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Die Eier halbieren, Eigelb mit 100ml Sauerrahm und den fein gehackten Kräutern mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und in die Eihälften füllen. Chili in kleine Streifen schneiden, mit der restl. sauren Sahne mischen und mit Paprikapulver und Zitrone abschmecken. Den Salat und das Gemüse auf 4 Tellern anrichten. Mit dem Lachsschinken, den Eihälften und den Dips servieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:2
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