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Kürbis-Zucchini-Salat

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Bewertung: gut

3.2 von 5 (51 Bewertungen)

Kürbis-Zucchini-Salat
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Zutaten für Portionen
400 g Kürbis
2 kleine feste Zucchini
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Tl. Olivenöl
1 El. Pinienkerne
50 g Pecorinokäse
125 ml Vinaigrette Basilico


Kürbis schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Zucchini der länge nach halbieren. Kürbis und Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern. Knoblauchzehe in feine Scheiben hobeln. In einer Pfanne in heißem Olivenöl einige Minuten goldgelb braten. Mit dem heißen Olivenöl zu den Gemüsestreifen geben. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Pecorinokäse mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Vinaigrette gut schütteln, über den Salat geben und alle Zutaten miteinander vermischen. Vor dem servieren mit Pinienkernen und Pecorino bestreuen. Dazu passt Ciabatta.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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