Butter, Zucker und Blütenzarte Kölln-flocken in einer Pfanne unter rühren goldbraun werden lassen. Zum abkühlen auf ein Backblech schütten. Erdbeeren waschen, entstielen und pürieren. Einige zum verzieren zur Seite legen. Das Erdbeerpüree mit Quark und Zitronensaft verrühren und mit dem Zucker abschmecken. Die Röstflocken unterheben. Je 1-2 Kugeln Erdbeereis in ein Schälchen geben, darüber den Erdbeerquark und die Portionen mit Erdbeeren servieren.
