Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Wein unter ständigem rühren langsam zugießen. Weiterschlagen, bis die Masse schaumig in der Schüssel hochsteigt. Aus dem Wasserbad nehmen. Ausgedrückte Gelatine in der warmen Creme auflösen. Weintrauben waschen und halbieren. Eiweiß steif schlagen und beides unterheben, wenn die Creme halbfest geworden ist, in 4 Gläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
