Kartoffeln in Salzwasser garen. Noch heiß die Schale abziehen und halbieren.
Ein Dressing aus den kleingewürfelten Schalotten, Zitronen- und Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl herstellen. Über die noch warmen Kartoffeln gießen und ca. 1h ziehen lassen. Rucola waschen, Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Beides unter den Salat mengen. Zum Schluss noch mit gerösteten Pinienkernen servieren.
