Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abraspeln. Zitronensaft auspressen, Buttermilch, Zitronensaft und –schlale, Vanillezucker und Zucker verrühren. Gelatine in reichlich kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, ausdrücken und vorsichtig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Mit einem Schneebesen unter die Buttermilch rühren. 4 kleine Förmchen mit Wasser ausspülen und die Buttermilch hineingießen. Im Kühlschrank stehen lassen, bis das Gelee fest geworden ist. In der Zwischenzeit die Pfirsiche, bis auf eine Hälfte zum verzieren, im Mixer oder mit dem Schneidestab pürieren. Restl. Pfirsichhälften in 8 Spalten schneiden. Gelee auf 4 Dessertteller stürzen und mit
Pfirsichsoße übergießen. Mit Pfirsichspalten und Zitronenmelisse verzieren.
