Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. 2 Orangen auspressen und den Saft zur Ei-Zucker-Masse geben. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unter die Creme heben. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen.
>> Orangencreme kalt stellen. Übrige Orange heiß abwaschen. Von einer Orange die Schale abraspeln. Beide Früchte schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets aus den Trennhäuten herausschneiden. Feige waschen und in Scheiben schneiden. Den Honig leicht erwärmen, Orangenfilets und Feigenscheiben damit bestreichen. Die
Feigen auf 4 Tellern verteilen,
>> Orangencreme darüber geben und mit Orangennfilets und Orangenschalenstreifen garniert servieren.
