Kirschen abtropfen lassen, grob zerkleinern und im Likör marinieren. Eier und Zucker in eine Metallschüssel geben und auf einem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Dann auf einem kalten Wasserbad kaltschlagen. Sahne steif schlagen und locker unterheben. Kirschen mit der Marinade und Zitronensaft unterheben. 4 Soufflèförmchen mit Pergamentpapier umhüllen (mit Gummiband festhalten), so dass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Kirschcreme in die Förmchen geben, sofort ins Gefriergerät stellen und ca. 3 Stunden durchfrieren lassen. Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Schokoladenraspeln garnieren.
