Mehl auf ein Brett sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Salz, Zucker und Vanillezucker zugeben. Butterflöckchen auf dem Rand verteilen und von außen nach innen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Äpfel schälen, entkernen, halbieren und mit einer Gabel einritzen, mit Zitronensaft beträufeln. Herzform einfetten und aufs Backblech setzen. Teig leicht ausrollen und in die Form geben, Ränder andrücken. Mit den Äpfeln belegen und mit Rosinen bestreuen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Äpfel bestreichen. Ca. 45 Minuten bei 175° backen.
