Küchenfertige Schollen waschen und trockentupfen. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden. Auflaufform mit Olivenöl einfetten, Schollen hineinlegen. Für die Käsekruste geriebenen Cheddar, gehackte Petersilie, Semmelbrösel, Pfeffer und Salz vermischen. Die Masse auf den Schollen verteilen und ein wenig andrücken, im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 12 bis 15 Minuten überbacken lassen.
