Birnen waschen und schälen. Apfelsaft, Wein, ¾ l Wasser und Zucker aufkochen lassen. Birnen darin 15-20 Minuten garziehen lassen. Kuvertüre auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Birnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Früchte zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 3 Stunden beiseite stellen. Schlagsahne mit dem Schneebesen des Handrührgerätes leicht anschlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. 3 El.
>> Eierlikör unterheben.
Eierlikörsahne auf 4 Desserttellern mit je 1 Birne anrichten, restl.
>> Eierlikör darüber verteilen und mit Pistazien bestreuen. Nach belieben mit Zitronenmelisse und Schoko-Dessert verziert servieren.
