Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Vanilleschoten der länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und unterheben. Quark und Schlagsahne esslöffelweise unter das Fett-Ei-Gemisch rühren. Kandierte Früchte in kleine Würfel schneiden. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Mandeln fein hacken. Früchte, Rosinen und Mandeln unter die Quarkspeise rühren. Quarkspeise in einer Dessertschale anrichten und nach belieben mit kandierten Früchten und Zitronenmelisse verzieren.
