Quark, Joghurt und Milch glattrühren. Mit Vanillezucker und Zitronensaft abschmecken. Die Aprikosen abtropfen lassen. 4 Aprikosenhälften beiseite legen. Die übrigen Aprikosen pürieren. Das Fruchtpüree mit Amaretto verfeinern. Rote
Grütze in Dessertgläser füllen. Jeweils eine Schicht Quark und Aprikosenpüree daraufgeben. Mit den restl. Aprikosen und nach belieben mit Amarettini und Minze verziert servieren.
