Eier trennen. Eigelb und 4 El. Milch, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale kurz aufkochen lassen. Grieß bei schwacher Hitze unter ständigem rühren einrieseln lassen. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Verquirltes Eiweiß in den Grieß rühren. Eischnee unterheben. Alles in kalt ausgespülte Förmchen geben (ca. 200ml Inhalt). Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Etwas zum garnieren beiseite legen. Rest mit dem Schneidestab pürieren. Dessert auf Teller stürzen. Kiwischeiben, Mangospalten und Püree darum verteilen. Mit Zitronenmelisse verziert servieren.
